Ham İncir

Malzemeler:

• 2 kilo Ham İncir
• 2 kilo şeker
• 12 su bardağı su
• 5 tane karanfil
• 1 çay kaşığı toz limon tuzu veya bir limonun suyu

Yapılışı:

1. Öncelikle incirleri yıkayın ve baş kısımlarını keserek iç kısımlarını temizleyin. Alt kısmından bir çatal yardımıyla delikler açın.
2. Derin bir tencereye 2 litre su koyup kaynatın. İncirleri kaynar suya atarak acılarının çıkmasını sağlayın. Yaklaşık 10-13 dakika kadar incirleri kaynatın ve daha sonra soğuk suya alarak şoklayın. Bu işlem acısının daha iyi çıkmasına yardımcı olacaktır.
3. Bir kenarda şerbeti için 12 su bardağı suyu ve 2 kilo şekeri bir tencereye alın. 10 dakika kaynattıktan sonra içerisine limon tuzunu veya limon suyunu ekleyin. Şerbeti soğumaya bırakın.
4. Soğuyan incirleri avuç içinde sıkıp, patlatmadan içerisindeki acı suyun tamamen çıkmasını sağlayın. Şekilleri kaybolsa da, şerbetli suda kaynarken tekrar eski halini alacaktır.
5. Şerbetli suya patlatılmış incirleri ekleyin ve üzerine karanfilleri bırakın.
6. Yaklaşık 1 – 1,5 saat boyunca incirleri zedelemeden kaynatın.
7. Şerbetin kıvamını kontrol ederek, reçel kıvamına gelince ocağı kapatın.
8. Kavanozlara doldurun ve kapaklarını sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirerek bir gün boyunca bu şekilde bekletin.

Afiyet olsun. Artık hazırladığınız ham incir reçeli servise hazır.

Tarif için @zeynkurabiye teşekkürler.