İçli Açma Kete

Hamur Malzemeleri:

• 2,5 su bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı kaymak
• 1 paket yaş maya
• 3 tane yumurta (beyazlar içine, sarılar üstüne)
• 2 yemek kaşığı şeker
• 2 tatlı kaşığı tuz
• Alabildiği kadar un
• Ara katlara sürmek için 125 gram eritilmiş tereyağı

İç Malzemesi:

• 1 su bardağı sıvı yağ
• 4 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı silme tuz

Yapılışı:

1. Öncelikle hamur için bir tencerede ılık sütü, şeker ve mayayı karıştırıp mayayı eritin.
2. Yoğurma kabına yumurta beyazlarını, sıvı yağı ve kaymağı ekleyin. Sütlü karışımı da ilave edip karıştırın.
3. Tuzu ekleyin ve unu kontrollü bir şekilde ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
4. Elde ettiğiniz hamuru bir saat kadar mayalandırın.
5. Mayalanan hamuru 6 eşit bezeye bölün. Eritilmiş tereyağını kenara alın.
6. Her bir bezeyi yaklaşık 35 santim büyüklüğünde açın ve aralarına eritilmiş tereyağı sürün. Bu adımda katmer poğaçayı andıracaktır. Her katına tereyağı sürdüğünüz hamuru kat kat iki hamlede üst üste katlayın. Buz dolabında yarım saat bekletin.
7. Bu esnada iç malzemesi için 1 su bardağı sıvıyağı ısıtın ve içine yavaş yavaş 4 su bardağı unu ekleyerek kısık ateşte yakmadan kavurun. Bir tatlı kaşığı tuz ekleyin ve soğumaya bırakın.
8. Hamuru dolaptan çıkarın ve iki parmak genişliğinde uzunca kesin. Merdane yardımıyla dikdörtgen şeklinde açın. Hazırladığınız içten koyup rulo yapın. Ruloyu kendi etrafında döndürerek elinizle bastırarak tatlı tabağı boyutunda açın. Tüm hamura aynı işlemi uygulayın.
9. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine hazırladığınız keteleri yerleştirin ve üzerine yumurta sarısı sürün. 15 dakika tepside mayalandırın.
10. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin. Fırından çıkan ketelerin üzerini bir havluyla örtün ve ilk sıcaklığı çıkınca servis yapın.

Kete, yanında çayla veya sıcak içeceklerle keyifle tüketebileceğiniz lezzetli bir tariftir. Afiyet olsun.

Tarif için @gonul_mutfakta/ teşekkürler.