İçli Köfte 3

Malzemeler:
Dış Harç için:
- 2,5 su bardağı çiğ köftelik bulgur
- 1 su bardağı irmik
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet kuru soğan
- Tuz
- Su
İç Harç için:
- 300 gr az yağlı kıyma
- 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
- 2 adet kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Yarım demet maydanoz
- Karabiber ve tuz
Yapılışı:
- Bulgur ve irmik yoğurma kabına alınır ve üzerini geçmeyecek şekilde kaynar su ile ıslatılır. Ardından 10-15 dakika dinlendirilir.
- İç harç için, kıyma bir tavaya alınır ve hiç yağ kullanmadan kavrulur. İçine ince doğranmış soğan ve salça eklenip kıyma suyunu salıp çekene kadar kavrulur. Sonra ocaktan alınarak tuz, ceviz ve ince doğranmış maydanoz eklenip karıştırılır. İç harcın tamamen soğuması için bir kenara alınır.
- Dinlenen bulgura yumurta, un, salça, robottan (dişe gelmeyecek şekilde) iyice çekilmiş soğan ve yeterince tuz eklenip arada elimizi ıslatarak hamur kıvamına gelene dek yoğrulur (kıvamı ne çok çıvık ne de çok sert olmalı).
- Köfte harcından limon büyüklüğünde parçalar kopartılır ve içi parmakla kenarlarını çatlatmadan oyulur. İçine hazırlanan kıyma harcı konup elin ortasında çevire çevire üstü kapatılır. (Bu işlem sırasında köftenin rahatça çevrilmesi için el devamlı ıslatılmalı.)
- Kalan harç da aynı şekilde bitene dek yapılır.
- Pişirirken geniş bir tavaya bol sıvıyağ konur ve kızgın yağda çevirerek kızartılır.
- İlik veya soğuk istenilen şekilde servis yapılır.
Not: Fazlaca yaptıysanız, buzlukta tek tek dondurabilir, ihtiyacınız olduğunda çıkarıp tamamen buzu çözüldükten sonra da kızartabilirsiniz. Afiyet olsun.
Tarif için lezizsofralar teşekkürler.