Kahvaltılık Domates Sosu
Malzemeler:
- 5 kilo domates (salçalık uzun domateslerden)
- 1.5 kilo kapya biber (közlenmiş)
- 1.5 kilo közlenmiş patlıcan
- 2-3 baş sarımsak
- 250 gr kırmızı tatlı biber (kıl biber olabilir)
- 1 demet maydanoz
- 1.5 su bardağı zeytinyağı
- Acı biber (miktarı damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
- 1.5 yemek kaşığı kaya tuzu (normal tuz da kullanılabilir, azar azar ekleyerek ayarlayın)
- Kavanozlar (küçük kavanozlar kullanmanız önerilir)
Hazırlık:
- Öncelikle domatesleri kabuklarını soyarak rendeleyin veya robottan geçirin. Bir tencereye zeytinyağı ekleyin ve domatesleri su eklemeksizin 30-40 dakika kadar kaynatın.
- Kapya biberleri ve patlıcanları közleyin. Kabuklarını soyduktan sonra ince kıyım şeklinde doğrayın.
- Sarımsakları robottan geçirin veya rendeleyin. Maydanozları robotta ince kıyım yapın. Yeşil biberi de robotta hafif pütürlü olacak şekilde kıyın.
- Kaynayan domatese közlenmiş biberleri ve patlıcanları ekleyin. Blender veya rondodan geçirerek püre haline getirin, çok sulu olmamalı.
- İçine sarımsak, maydanoz ve yeşil biberi ekleyip karıştırın. Acı biberi de isteğe bağlı olarak ekleyin (yeşil biber olarak kullanacaksanız kıl biberle birlikte robottan geçirebilirsiniz).
- Sosu tekrar kaynatmaya bırakın. Ortalama pişme süresi bir saat olacaktır. Sosunuz hazır olmalı, kıvamını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
- Sıcak su ile temizlenmiş kavanozların kapaklarını kaynar suda sterilize edin. Ardından sıcak sosu kavanozlara doldurun.
- Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatarak ters çevirin ve 24 saat boyunca kapakları alta gelecek şekilde bekletin. Sonra kaldırarak güneş görmeyen serin bir yerde muhafaza edebilirsiniz.
Bu kahvaltılık domates sosunu kahvaltılarda, tost veya sandviçlerde, köftelerin yanında ve çeşitli yemeklerde kullanabilirsiniz. Afiyet olsun
Tarif için @mlkce_sunumlar teşekkürler.