Karışık Turşu 2

Malzemeler:

• 5 kg domates
• 3 kg acur
• 1 kg kıl biberi
• 250 gr arnavut biberi
• 1 kg havuç
• 5-6 tane kelek
• 4 su bardağı üzüm sirkesi (2 su bardağı sirke bir bidonda, 2 su bardağı sirke diğer bidonda)
• 2 yemek kaşığı limon tuzu (bir bidonda 1 yemek kaşığı, diğer bidonda da 1 yemek kaşığı)
• 5 baş sarımsak

Turşunun Suyu İçin:

• 5 ya da 6 litre içme suyu
• 20 yemek kaşığı kaya tuzu

Turşunun Altına Koymak İçin:

• 1 demet dereotu
• Birkaç dal kereviz sapı

Turşunun Üstüne Koymak İçin:

• 1 demet dereotu

Püf Noktaları:

1. Biberlerin sap kısımlarını biraz kesin ki çok fazla yer kaplamasın, uç kısımlarını da keserek içerisine su girsin.
2. Domateslere bıçakla birkaç darbe atın ki içerisine su girsin.
3. Arnavut biberlerinin uç kısımlarını kesin.
4. Havuçları soyduktan sonra birkaç parçaya kesin.
5. Kelek üzerine de aynı şekilde bıçakla çizikler atın.
6. Bütün malzemeleri bidonlara güzelce yerleştirin, aralara sarımsaklar serpiştirin.
7. Sebzeleri kaba bastırarak yerleştirin; çiğ oldukları için su çekecektir ve hafif dibe çökmeleri normaldir.
8. Bidonun alt kısmına dereotu ve kereviz sapı koyun, bu lezzet katkısı sağlar.
9. En son üzerine sirke ve limon tuzu ekleyin.
10. Turşuya başlamadan önce tuzu suyun içine atın ve eritin, bu büyük kolaylık sağlayacaktır.
11. Bir bidonu acı, diğer bidonu tatlı turşu olarak yapabilirsiniz, damak zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz.
12. Bidonun ağız kısmına dereotu koyun, saplarıyla birlikte; böylece ağız kısmında su azalırsa turşunun bozulmasını önler ve lezzet katar.

Hazırlanışı:

1. Turşuyu kurduktan 3 gün sonra tadına bakın; tuzu az ise biraz daha ekleyin, suyu çekilmişse su ilavesi yapın.
2. Daha sonra turşuyu poşetlere koyun ve güneş görmeyen serin bir ortamda muhafaza edin.
3. Turşunuzu en az 1 ay bu şekilde bekletin, daha sonra açın ve afiyetle tüketin.

Unutmayın, bu püf noktalara dikkat ederek turşunuzun lezzetli ve güzel olmasını sağlayabilirsiniz. Afiyet olsun.

Tarif için @alewturken34/ teşekkürler.