Kireç Suyunda Patlıcan Reçeli

Malzemeler:

• 1,5 kg minik patlıcan
• 2 kg şeker
• 2 kg su
• 1 çay kaşığı limon tuzu
• 2 adet lavab tarçın (isteğe bağlı)
• 5 adet karanfil (isteğe bağlı)
• 1 duvarcaki ceviz içi (dörde bölünmüş)

Kireçli Su Hazırlamak İçin:

• 1 kase sönmemiş kireç
• 2 litre su

Yapılışı:

1. Derin bir kapta sönmemiş kireci ve 2 litre suyu karıştırın. Karışımı bir süzgeç yardımıyla süzerek üzerinde kaymak gibi bir tabaka oluşuncaya kadar bekletin. Duru suyu geniş bir kaba alın.
2. Soyduğunuz minik patlıcanları kireç suyunda 12 saat bekletin.
3. Patlıcanları 2-3 kez yıkayarak kireç suyundan arındırın.
4. Patlıcanların uç kısmına derinlemesine bıçakla kesik atın ve 5-8 dakika haşlayın. Sonra süzülüp üzerine soğuk su gezdirerek iyice süzdürün.
5. Patlıcanların kesik atılan kısmına ceviz yerleştirin.
6. Diğer yanda şeker ve suyu kaynatıp koyu kıvam alana kadar pişirin.
7. Patlıcanları şerbete ekleyin ve tekrar kıvam alıncaya kadar pişirin.
8. Limon tuzu ve tarçını ekleyip birkaç dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.
9. Patlıcan reçelini küçük kavanozlara yerleştirin ve ters çevirerek vakumlayın.
10. Soğuyunca serin ve kuru bir yerde saklayın. Servis yapmak için dilimlenerek kullanabilirsiniz.

Bu lezzetli patlıcan reçelini kahvaltılarda, tatlılarınızda veya atıştırmalıklarda afiyetle tüketebilirsiniz.

Tarif için @sultan_ozgul_tursen teşekkürler.