Kışlık Sirkeli Patlıcan Konservesi

Malzemeler

• 2 kilo patlıcan
• 1,5 kilo kırmızı kapya biber
• Yarım bağ maydanoz
• 1 bas sarımsak
• 3 su bardağı sıvıyağ
• 2 su bardağı elma veya üzüm sirkesi
• 3,4 yemek kaşığı tuz

Hazırlanışı

Patlıcanlar yıkanır soyulup küp küp doğranır ve tuzlu suda bekletilip süzülür. Genişçe bir tencereye sıvıyağ sirke ve tuz alınıp kaynamaya bırakılır kaynayınca üzerine önce patlıcanlar iki seferde 15 er dakika pişirilip çıkarılır ardından doğranmış biberler iki seferde 15 er dakika pişirilip karıştırma kabına çıkarılır üzerine doğranmış maydanoz ve sarımsak alınıp ezmeden dikkatlice karıştırılır ardından kavanozlara paylaştırılır.

Tencerede kalan sıvıyağ sirke karışımı tekrar kaynatılıp kavanozun üzerine eklenip kapağı hemen kapatılıp masaya ters çevrilir kalan kavanozlarda ayni şekilde yapılır. Tamamen soğuyan konserve serin ve güneş görmeyen bir yerde muhafaza edilir.

Tarifi için lezizsofralar teşekkürler.