Lahana Turşusu

Malzemeler:

• 3,5 kilogram lahana
• 4-5 adet yeşil acı biber
• 2 baş sarımsak
• 3 litre kadar içme suyu
• 5 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 çay kaşığı limon tuzu
• 1 su bardağı sirke (250 ml)
• Bir avuç nohut
• Bir tutam dereotu veya maydanoz

Yapılışı:

1. Lahananın dış yapraklarını ayıklayın ve bol suyla yıkayın. İstediğiniz büyüklükte doğrayın.
2. Büyük bir leğene alıp üzerine kaynar su döküp tuz atın ve 2-3 saat bekletin.
3. Bol suda yıkadıktan sonra sarımsakları soyun ve ikiye doğrayın. Kaynar su ile yıkadığınız cam turşu kavanozunun dibine nohutları ve acı biberi yerleştirin.
4. Derin bir karıştırma kabına içme suyunu koyun, kaya tuzunu, sirkeyi ve limon tuzunu ekleyip karıştırın.
5. Doğranmış lahanaları ve biberleri turşu kavanozuna yerleştirin, üzerine bastırarak kavanozu dolduracak şekilde sıkıştırın.
6. Karıştırma kabındaki sirkeli-tuzlu karışımı turşu kavanozuna dökün ve üzerine bir tutam dereotu veya maydanoz koyun.
7. Kapağını kapattığınız turşu kavanozunu oda sıcaklığında güneş görmeyen bir yerde muhafaza edin.

Tarif için nerminyazilitas teşekkürler.