Külah Poğaça

Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 paket toz maya
• 1 adet yumurta (sarısı üzerine ayrılacak)
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 100 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
• Aldığı kadar un (yaklaşık 5,5-6 su bardağı)

Dolgusu için:

• 1 su bardağı süzme peynir
• Labne veya krem peynir (evde olan peynirler de ekleyebilirsiniz)

Üzerleri için:

• Yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt

Yapılışı:

1. Hamuru için yoğurma kabına ılık süt, su, toz şeker ve mayayı alarak karıştırın.
2. Ardından sıvı yağ, tuz ve yumurtanın akını da ekleyerek tekrar karıştırın.
3. Daha sonra kontrollü bir şekilde un eklemeye başlayarak hamuru çok yumuşak kıvamlı toparlayın.
4. Oda sıcaklığındaki tereyağını da ekleyip hamura yedirin.
5. Biraz daha un ilavesi yaparak hamuru ele yapışmayan ama çok yumuşak kıvamlı olacak şekilde bırakın ve 1 saat kadar mayalandırın. (Hamurun iki katına çıkması gerekiyor)
6. Mayalanan hamuru tezgaha alıp gazının çıkması için biraz daha yoğurun.
7. Ardından hamuru iki parçaya bölüp her parçayı tezgahta dikdörtgen olacak şekilde en az yarım cm kalınlığında açın.
8. Açtığınız hamurdan ince şeritler kesin ve her şeridi metal külahlara veya alüminyum folyo ile yapılmış külahlara dolayın.
9. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizip üzerine ayırdığınız yumurta sarısı ile bir yemek kaşığı sütü karıştırarak sürün.
10. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.
11. Fırından çıkan poğaçaları soğuduktan sonra külahlardan ayırın ve içlerine peynir dolgusundan sıkıp doldurun.
12. Kenarlarına isteğe göre maydanoz veya başka süslemeler yaparak servis edin.

Afiyet olsun. Bu lezzetli Külah Poğaça tarifi ile güzel bir atıştırmalık elde etmiş olacaksınız.

Tarif için @sunum_agaci teşekkürler.