Kuş Gözü Baklava

Hamuru için malzemeler:

• 1 çay bardağı su
• 1 çay bardağı koyu kıvamlı ayran
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 2 yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı kabartma tozu
• 4 su bardağı kadar un

Üzeri için:

• Ceviz

Şerbeti İçin:

• 4,5 su bardağı su
• 4 su bardağı şeker
• 1 dilim limon

Açmak için:

• Mısır veya buğday nişastası

Üzeri için:

• 100 gr tereyağı
• 1 su bardağı sıvıyağ

Hazırlanışı:

1. Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru 18 bezeye ayırıp herbirini yuvarlayın. Unlanmış tepsiye dizip üzerini örtün ve 20 dakika kadar dinlendirin.
2. Dinlenen bezelerden birini nişasta serperek açın. İncecik açtığınız yufkayı dörde bölün. Her parçayı ince bir oklavayla geniş kısmından başlayarak sarın. Uç kısmından 3 parmak kadar bırakın. O kısmı sarmayın. Sarılı kısmı iki tarafından tutarak ortaya doğru büzüştürün.
3. Sarılmayan kısım ortada kalacak şekilde iki ucu birleştirin. Tepsiye yerleştirip orta kısmına ceviz koyun.
4. Diğer parçalara da aynı işlemi uygulayın. Her yufkadan 4 adet tatlı çıkacak.
5. Tepsi dolunca üzerine eritilmiş tereyağı ve sıvıyağ karışımından dökün.
6. 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
7. Fırından aldığınız tatlılar soğuyunca üzerine ılık şerbet dökün. Şerbetin kıvamı çok koyu veya çok cıvık olmamalı. (Tatlı soğuk, şerbet sıcak veya ılık olacak!)
8. Tatlıyı şerbetini çekmesi için en az 12 saat bekletin. Afiyet olsun!

Not: Tatlıyı pişirdikten sonra şerbetli veya kuru olarak kapalı bir kaba koyup dondurucuda 1 ay kadar saklayabilirsiniz. Bayramda ikram edeceğiniz tatlıların şerbetini arefe günü dökmenizi tavsiye ederim.

Tarif için cahidesultan.net teşekkürler.