Karışık Turşu Yapımı

Karışık Turşu Yapımı

Malzemeler:

  • 1 adet orta boy lahana
  • 2 kg acur
  • 2 kg kornişon salatalık
  • 1 kg kıl biber
  • 2 kg havuç
  • Yarım kg sarımsak
  • 1 kase nohut

Turşu Suyu İçin:

  • 2 litre su
  • 4.5 yemek kaşığı kaya tuzu
  • 1 su bardağı sirke
  • Yarım tatlı kaşığı toz şeker (Bu oranlarla yaklaşık 10 litre turşu suyu elde edilecektir)

Yapılışı:

  1. Nohutlar yıkanıp süzülür, sarımsakların kabukları temizlenir, sebzeler sirkeli suda bekletilerek güzelce temizlenir. Lahana, havuç, acur ve kornişon salatalıklar küçük parçalara ayrılır, biberlerin uç kısımlarına küçük birer kesik atılır.
  2. Kavanozun dibine 1 yemek kaşığı nohut ve bir avuç sarımsak yerleştirilir.
  3. Sebzeler istediğiniz sırayla kavanoza yerleştirilir, aralarında çok boşluk kalmayacak şekilde dikkatli bir şekilde yerleştirilir.
  4. En üst kısıma yine bir miktar nohut ve sarımsak eklenir.
  5. Turşu suyu için, su, kaya tuzu, sirke ve toz şeker bir kapta karıştırılır.
  6. Hazırlanan turşu suyu kavanoza eklenir ve kavanozun kapağı sıkıca kapatılır.
  7. Ertesi gün turşular kontrol edilir, eğer suyu azalmışsa üzerine turşu suyu eklenir.
  8. Kavanozlar serin bir ortamda yaklaşık 20 gün boyunca olgunlaşmaya bırakılır.
  9. Olgunlaşan turşular afiyetle tüketilir.

Not: Turşu suyu miktarını kendi ihtiyacınıza göre ayarlayabilirsiniz. Bu tarifte verilen miktarlarla yaklaşık 10 litre suyunu elde edebilirsiniz. Ayrıca, turşuların olgunlaşma süresi kişisel tercihinize bağlı olarak daha uzun ya da daha kısa olabilir. Turşularınızı kavanozlarda muhafaza etmek için uygun bir yer seçmeyi unutmayın. Afiyet olsun.

Tarif için @hamiyetin_tarifkutusu teşekkürler.