Lokanta Usulü Tas Kebabı

Malzemeler:

• 1 kg kuşbaşı doğranmış dana eti
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 baş yemeklik doğranmış soğan
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2-3 yemek kaşığı domates püresi veya 1 domatesin rendesi
• 3 adet orta boy patates
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı:

1. Öncelikle tencereyi ısıtın ve sıvı yağı ekleyerek ısıtın. Isınan yağa etleri ekleyin ve yüksek ateşte mühürleyin. Dış yüzeyleri renk değiştirip etler suyunu bırakana kadar pişirin.
2. Ardından ocağı en kısık ayara alın ve tencerenin kapağını kapatın. Etler suyunu çekmeye başlayacak ve kendi suyunda pişecek.
3. Etler suyunu çekmeye yakın, küçük doğranmış soğanları ekleyin ve 5-10 dakika kadar kavurun. Daha sonra domates salçası ve domates püresini veya domates rendesini ekleyerek 5 dakika daha kavurun.
4. Etlerin üzerini geçecek kadar (yaklaşık 1,5 su bardağı) kaynar su ekleyin. Fokurdamaya başladığında ocağı en kısık ayara getirin ve kapağı kapatarak yemeğin suyu kıvam alana dek pişirin. Az miktar su kaldığında tuz ve karabiberle yemeği tatlandırıp ocaktan alın.
5. Patatesleri iri küpler halinde doğrayıp kızgın yağda kızartın ve etlerle birlikte servis edin.
6. Et yemeklerinin servisten önce pişme süresinin yarısı kadar dinlendirilmesi tavsiye edilir, böylece lezzeti daha da artacaktır.

Lokanta usulü tas kebabınız hazır. Afiyet olsun.

Tarif için @pukumutfakta teşekkürler.