Midye Baklava 3
Malzemeler (2 tepsi baklava için):
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 3 yumurta
- 2 yemek kaşığı sirke
- 1 çimdik tuz
- Alabildiğince un (kulak memesinden yumuşak olmalı)
Diğer:
- 250 gr tereyağı (ayranından ayrıştırılmış)
- 2 su bardağı kadar sıvıyağ
- Açmak için nisasta (un katkısıyla)
- Dövülmüş ceviz
Şerbeti için:
- 4 su bardağı su
- 4 su bardağı şeker
- Yarım limon
Yapılışı:
- İlk olarak, ceviz haricinde tüm malzemeyi kulak memesinden yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Yumurta büyüklüğünde bezeler hazırlayın ve bir kenarda 1 saat kadar dinlendirin.
- Dinlenen bezeleri nisasta ve un karışımıyla açabildiğiniz kadar ince açın. Bir bıçak yardımıyla 4’e kesin. Her bir parçanın sivri ucundan parmakla büzerek ortasına biraz ceviz koyun ve sivri iki ucunu üzerine kapatın. Dikkatlice tepsiye ters şekilde yerleştirin ve diğer parçaları da aynı şekilde yaparak tepsiyi doldurun.
- Üzerine tercihinize göre erimiş tereyağı gezdirin (tereyağınızın ayranından ayrıştırıldığına dikkat edin) ya da çok ağır gelirse sıvıyağ ile karışık olarak gezdirebilirsiniz.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
- Baklavayı yapmaya başlamadan önce şerbeti hazırlayın ve soğutun. Geniş bir tencerede su ve şekeri kaynatın, ardından kısık ateşte 15 dakika daha kaynatın. Limon suyunu ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın. Şerbeti soğutun.
- Fırından çıkan baklavayı birkaç dakika bekletip, soğuk şerbeti yavaşça üzerine gezdirin ve ağız kısmını kapatmadan bir kenarda şerbetini çekmesi için bırakın. Hatta bir gece bekletin.
- Birkaç püf noktası veriyim; tereyağının ayranını mutlaka ayrıştırın, baklava üzerinde yanmaması için. Ayrıca yağı verince bir yarım saat dinlendirin, sonra pişirin ki yağı iyice çeksin baklava.
Midye baklava, lezzetli ve şerbetli bir tatlıdır. Afiyet olsun.
Tarif için lezizsofralar teşekkürler.