Nefis Karışık Turşu
Malzemeler:
- 1 kilo acur
- 1 kilo kelek
- 1 büyük boy beyaz lahananın bir parçası (yaklaşık yarım kilo)
- 6 büyük boy havuç
- 1 kilo sivri biber
- 2 baş sarmısak
- 3 su bardağı sirke
- 6 yemek kaşığı tuz (tepeleme)
- 1 avuç nohut
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- Su (aldığı kadar, turşuyu kaplayacak kadar)
Yapılışı:
- Havuçları ve lahanayı çok az haşlayın. Havuçları iri parçalar halinde, lahanayı ise ince ince doğrayın.
- Acur, kelek ve sivri biberleri yıkayın ve istediğiniz boyutlarda kesin.
- Sarmısakları soyun ve bütün halde bırakın.
- Büyük bir kavanoza havuç, lahana, acur, kelek, sivri biber ve sarmısakları karıştırarak yerleştirin.
- Nohutları kavanoza ekleyin.
- Ayrı bir kapta sirke, tuz ve toz şekeri karıştırın. Aldığı kadar su ekleyin ve karıştırın. Karışımın tuz ve şekerini damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
- Hazırladığınız turşu suyunu, kavanozun içine dökün. Turşuların tamamen kaplanması için suyu yeterli miktarda ekleyin.
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve turşuları serin ve güneş almayan bir yerde birkaç hafta fermente olmaya bırakın.
- Turşunuz olgunlaştıktan sonra soğuk ve kuru bir yerde saklayın ve servis yapmaya hazır olun. Afiyet olsun.
Tarif için benim_mutfagimm teşekkürler.