Patlıcan Sos 3

Patlıcan Sos 3

Malzemeler:

  • 2 kilogram patlıcan
  • 1,5 kg büyük kırmızı biber
  • 4 kilogram domates
  • 200 gr acı biber
  • 2 baş iri sarımsak
  • Yarım demet maydanoz
  • 1,5 su bardağı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı dolusu kaya tuzu

Hazırlanışı:

  1. Patlıcanları közlemek için iri boy patlıcanları alın. Biberlerle birlikte ocakta veya mangalda közleyin ve temizleyin.
  2. Küçük küçük doğrayın.
  3. Domatesleri irice doğrayıp tencereye koyun. Üzerine acı biberleri doğrayın. Tencereyi ocağa alıp altını kısın. 1 saat kadar yavaş yavaş pişmesi için bekleyin. Eğer üzerinde biriken sarı su varsa, bir kısmını dökebilirsiniz.
  4. El blenderı yardımıyla domatesleri püre haline getirin.
  5. İçine küçük doğranmış patlıcan ve kırmızı biberi, ince doğranmış maydanozu ve ezilmiş sarımsakları ekleyin.
  6. Zeytinyağı ve tuzunu da ilave edip karıştırın.
  7. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 15 dakika daha pişirin. Pişene kadar ara sıra karıştırın, böylece dip kısmının tutmasını önlemiş olursunuz.
  8. Sosunuz hazır olduğunda, kaynar su ile yıkanmış kavanozlara doldurun ve kapaklarını sıkıca kapatın.
  9. Kavanozları temiz bir örtü üzerine ters çevirin ve üzerini sıcak tutacak örtülerle sıkıca örtün.
  10. Ertesi güne kadar o şekilde bekletin. Böylece sosun vakumlanması sağlanacaktır.

Not: Yemeden önce kavanozları açarken dikkatli olun ve sosun bozulup bozulmadığını kontrol edin. Eğer bozulma belirtileri varsa tüketmeyin.

Afiyet olsun ve şifa olsun. Dualarınıza da amin diyorum.

Tarif için @cahide_sultan teşekkürler.