Soslu Biber Turşusu

Malzemeler (2 kg.lık kavanoz için):

• 500 gr. süs biberi
• 2 kg domates
• 7-8 iri diş sarımsak
• 1 çay bardağı üzüm sirkesi (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı salamura kaya tuzu

Yapılışı:

1. Biberleri yıkayın ve saplarını çıkarın. Biberlerin uçlarını bıçakla kesip kavanoza atın. (Kavanozun üçte birini kaplayacak kadar biber kullanın, fazlası sosun lezzetini azaltabilir.)
2. Domatesleri soyun ve soyulmuş sarımsaklarla birlikte robottan geçirin.
3. Üzüm sirkesi ve tuzu ekleyip sosu iyice karıştırın.
4. Sosu biberlerin üzerine dökün ve karıştırın.
5. Kavanozun ağzında yaklaşık 2 parmak boşluk bırakın, çünkü domates ekşidikçe kabarma yapabilir.
6. Hava kabarcıklarının yukarı çıkması için yarım saat kadar bekleyin.
7. Ardından temizce yıkadığınız maydanozu doğramadan turşunun üstüne yerleştirin.
8. Kavanozun ağzını sıkıca kapatın ve güneş almayan bir yerde 7 ila 10 gün kadar bekletin.
9. Turşuyu açtıktan sonra serin bir yerde, tercihen buzdolabında saklayın.
10. Turşunun altına mutlaka bir altlık veya tabak yerleştirin, çünkü turşu asitlendiği için taşma yapabilir.
11. İsteğe bağlı olarak sosun içine maydanoz da ekleyebilirsiniz.
12. Turşuyu hazırladıktan sonra bir hafta boyunca her gün kavanozları alt üst ederek karışmasını sağlayın. Bir haftanın sonunda kabarması duracaktır.

Not: Soslu biber turşusu, kendine özgü lezzetiyle çok sevilen bir tariftir. Afiyet olsun.

Tarif için cahidesultan.net teşekkürler.