Su Böreği

Malzemeler (2 tepsi için):

Hamur:

• 1 kilo un
• 7 yumurta
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 çay bardağı su

İç Harç:

• Yöresel bir çeşit peynir (örneğin cömlek peyniri)
• 1 demet maydanoz

Ayıca:

• Yeterince zeytinyağı veya tereyağı

Yapılışı:

1. Hamur kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur ve 16 bezeye ayrılır. Bezelerin üzerine bez örtülerek kurumaması sağlanır ve yarım saat dinlendirilir.
2. Dinlenen hamurlardan biri alınarak çok ince olmamak şartıyla tepsi boyutunda açılır. Bu arada geniş bir tencereye su konarak kaynatılır ve içine 1 yemek kaşığı tuz eklenir.
3. Hamur tepsiye yerleştirilirken tepsinin altı yağlanır ve açılan hamur yerleştirilir. Diğer hamur bezeleri de açılarak kaynar suya tek tek atılır ve 1 dakika kadar haşlanır. Haşlanan hamurlar kevgirle çıkarılarak soğuk su dolu bir kaba alınır ve iyice açılır. Ardından temiz bir bezin üzerine alınarak fazla suyu alınır ve tepsiye yerleştirilir.
4. Hamurun üzerine aralara zeytinyağı veya tereyağı serpilir. 4 bezeden sonra peynir-maydanoz karışımı döşenir ve tekrar 4 bezeden oluşan kat yerleştirilir. Bu şekilde iki tepsi börek hazırlanır ve aralarına zeytinyağı serpilir. En üstüne de zeytinyağı sürülür.
5. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında börekler altı ve üstü kızarana kadar pişirilir.

Not: Böreği pişirirken dilerseniz pişen yüzüyle servis edebilir veya ters çevirerek alt tarafıyla da servis yapabilirsiniz. Börekleri pişirip dondurucuda saklayabilir ve ihtiyaç olduğunda çıkarıp pişirebilirsiniz. Afiyet olsun.

Tarif için lezizsofralar‘a teşekkürler.