Tulumba Tatlısı

Malzemeler:

• 2 su bardağı un (tepeli olacak şekilde ölçün)
• 2 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı irmik
• 1 tutam tuz
• 4 adet yumurta
• Kızartmak için 1 litre sıvıyağ

Şerbeti için:

• 3,5 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• 1 dilim limon

Hazırlanışı:

1. İlk olarak şerbet malzemeleriyle koyu bir şerbet hazırlayın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 20 dakika daha kaynatın. Sonra soğumaya bırakın. Şerbetin kıvamlı olması önemlidir ki tatlılar çıtır çıtır kalabilsin ve yumuşamasın.
2. Kızartma işlemi için geniş bir tencereye 1 litre sıvıyağ koyun ve ısıtın.
3. Hamur için su, tereyağı, şeker ve tuzu bir tencereye alın ve kaynatın.
4. Unu eleyin ve kaynayan karışıma ekleyin. Tahta kaşıkla hızlıca karıştırın. Hamuru 3 dakika kadar karıştırarak pişirin. Ocaktan alıp ılınmaya bırakın.
5. Ardından hamura yumurtaları teker teker kırın ve önce elle yoğurun, sonra çırpın. Nişasta ve irmiği ekleyip tekrar karıştırın veya yoğurun.
6. Hamuru sıkma torbasına alın ve büyük boy tırtıklı uçlardan birini kullanarak hamuru istediğiniz uzunlukta kesin.
7. Sıkılan hamurları, ısıttığınız yağda altın rengi alana kadar kızartın. Kızarma işlemi sırasında hamurların altını üstüne gelmesi için arada karıştırın.
8. Kızaran tatlıları yağdan alıp, fazla yağını süzmesi için kağıt havlu üzerine alın.
9. Soğumuş olan şerbeti kızaran tatlıların üzerine dökün. Tatlıların şerbeti güzelce çekmesi için 3-4 dakika şerbetin içinde bekletin.
10. Şerbetten çıkardığınız tulumba tatlılarını servis tabağına alın ve afiyetle tüketin.

Tulumba tatlısı, çıtır çıtır hamurunun şerbetle buluştuğu nefis bir tatlıdır. Afiyet olsun.

Tarif için @zubeydemutfakta teşekkürler.