Yumuşacık Bayatlamayan Poğaça

Malzemeler:

• 2 paket instant maya (7 gramlık olanlardan)
• 1 yemek kaşığı dolu ÅŸeker
• 1 litre ılıtılmış süt
• Yarım su bardağı ılık su
• 1 çay bardağından 1 parmak eksik zeytinyaÄŸ
• 1 yemek kaşığı dolusu tuz
• 1 kilo + 3,5 su bardağı un
• 1 paket patates püresi tozu (veya 3 adet iri haÅŸlanmış ve rendelenmiÅŸ patates)
• Sosu için: 3 yumurta sarısı, 2 çay kaşığı krema, yarım çay kaşığı pekmez ve 1 çay kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

1. Bir kapta mayayı, şeker ve yarım bardak ılık suyu karıştırın ve 5 dakika bekletin. Üzerine ılıtılmış sütü ekleyin ve karıştırın.
2. Zeytinyağını ekleyin ve karıştırın. Patates püresi tozunu (veya haşlanıp rendelenmiş patatesi) ekleyin, tuzunu katın ve tel çırpıcı ile karıştırın.
3. Azar azar unu ekleyerek karıştırmaya devam edin. Kalan unu ekledikçe elinizle yoğurmaya başlayın. Hamur ele biraz yapışır kıvamda cıvık ve yumuşacık olmalıdır. Hamuru mutlaka 5-6 dakika iyice yoğurun ve 1 saat mayalanmaya bırakın.
4. Mayalanan hamuru unlanmış tezgaha boşaltın, 18 adet bezeye ayırın ve unlu tezgaha dizin. Bezelerin üzerine elimizle hafifçe bastırarak yassılaştırıp tombulluklarını biraz yayarak indirin.
5. Fırın kağıdı serilmiş 3 ayrı tepsiye aralıklı olarak poğaçaları dizin. Üzerlerine havlu örtü örtüp 25 dakika tepsi mayası verdirelim.
6. Sos için; 3 yumurta sarısı, 2 çay kaşığı krema, yarım çay kaşığı pekmez ve 1 çay kaşığı zeytinyağını karıştırın. İlk tepsiye sürebilirsiniz ve önceden ısıtılmış 190°C fırının alttan ikinci rafında 20 dakika pişirin, ardından orta rafa çıkarın ve 5-10 dakika daha kızarana dek pişirin.
7. Fırından alınca üzerine biraz su serpip örtü ile kaplayın, 15 dakika dinlendirip ılıyınca servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun. Bu tarifle hazırladığınız poğaçaların bayatlamadan uzun süre taze kalmasını umarım.

Tarif için @tugba_gamzeli_melek teşekkürler.