Zeytinyağlı Karışık Turşu

Malzemeler:

• 3 orta büyüklükte dışı yumuşak tarafları alınmış lahana
• 7-8 adet havuç
• 7-8 adet acur
• 5 kapya biber
• 2 orta boy karnabahar
• 3 baş sarımsak
• 6-7 adet acı biber (isteğe bağlı)
• 2 + yarım su bardağı sirke
• 1 su bardağı + 1 çorba kaşığı kaya tuzu
• 1,5 litre su
• 1 dolu yemek kaşığı limontuzu
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• 1 tatlı kaşığı tane karabiber

Hazırlanışı:

1. Tüm turşuluk malzemeleri güzelce yıkayıp sirkeli suda bekletin.
2. Ardından ince veya kalın doğrayın. Lahana dışının yeşil kısmını alıp içini beyaz ve gevrek kısmını doğrayın.
3. Tüm sebzeleri ve sarımsakları birleştirin. 2 su bardağı sirke, 1 su bardağı kaya tuzu, zeytinyağı ve limontuzunu ekleyin ve alt üst ederek karıştırın.
4. Bu şekilde bir gece bekletin. Bu şekilde turşu haşlanmış gibi olacak ve sebzeler yarıya inecektir, böylece kavanozlara daha rahat sığacaktır.
5. Birkaç kez ara ara turşuyu karıştırın ve alt üst edin. Ertesi sabah tane karabiberleri kavanozun dibine koyup doldurun. Acı biberleri de bıçaklayarak ağızlarına koyun.
6. Leğen içerisine su, 1 litre su, 1 çorba kaşığı kaya tuzu ve yarım su bardağı sirke koyup karıştırın. Kavanozları doldurun. Eğer yeterli gelmezse normal içme suyuyla tamamlayın.
7. Son olarak limontuzunu da başlarına koyup sıkıca kapatın. Turşuyu serin bir yere alın. En kısa zamanda hazır olur.

Not: Miktarları azaltmak isterseniz ölçüleri yarıya indirerek 5 litrelik kavanoza yapabilirsiniz. Afiyet olsun ve bereketli olsun.

Tarif için @anne_elinden68 teşekkürler.