Acı Biberli Domatesli Sos Turşu

Malzemeler:

• 6 kg domates
• 1 kg acı biber
• 5 yemek kaşığı kaya tuzu
• 4 baş sarımsak
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı üzüm sirkesi
• 1 yemek kaşığı limon tuzu
• Yarım demet maydanoz

Hazırlanışı:

1. İlk olarak biberler yıkanır, ayıklanır ve istenilen büyüklükte kesilir.
2. Domatesler kabuklarıyla birlikte rondoda çekilir ya da doğranır.
3. Sarımsaklar soyulur ve ince dilimler halinde kesilir.
4. Geniş bir kaba domates, biber ve sarımsakları alın. Üzerine kaya tuzu, zeytinyağı, üzüm sirkesi ve limon tuzunu ekleyerek iyice karıştırın.
5. Hazırlanan karışımı 1 saat kadar bekletin, tuzun erimesi için bu süre yeterli olacaktır. Eğer tuz oranı yetersizse ekstra tuz ilave edebilirsiniz.
6. Turşunun hafif dilli bir tuzlukta olması gerekmektedir.
7. Hazırlanan karışımı bidonlara ve kavanozlara doldurun. Üzerine maydanoz ekleyerek süsleyin.
8. Ağızları sıkıca kapatıldığından emin olun ve güneş görmeyen serin bir ortamda bekletin.
9. Turşunun tadının tam yerine gelmesi için en az 1 ay beklemesi önerilir.
10. Açılan turşular buzdolabında uzun süre muhafaza edilebilir.

Tarifi için @alewturken34 teşekkürler.