Gaziantep Usulü Ay Baklava

Malzemeler:

Hamur için:

• 125 gram oda sıcaklığında tereyağı
• 1 yumurta
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı su
• Yaklaşık 8 su bardağı un

İçine:

• Ceviz

Yağlamak için:

• 400 gram erimiş margarin ve tereyağ karışımı

Şerbet için:

• 6 su bardağı şeker
• 7 su bardağı su
• Yarım limon suyu

Hazırlanışı:

1. Hamur malzemelerini karıştırarak yoğurun. Hamur homojen bir kıvama gelene kadar yoğurun.
2. Yoğrulan hamuru 8 eşit parçaya bölün.
3. Her bir parçayı merdane ile 15 cm büyüklüğünde açın ve her katın arasına streç film koyarak buz dolabında 30 dakika dinlendirin.
4. Dinlenen hamurları bol nişasta ile açın.
5. İlk olarak iki yufkayı açın ve bu iki yufkayı üst üste koyun.
6. İçine kırık ceviz serpin.
7. Yufkanın her iki köşesini üç parmak genişliğinde katlayın.
8. İki taraftan da katlayarak ortaya gelin ve ortaya gelindiğinde bir katı diğer katın üzerine koyup uzunca tek yufka oluşturun.
9. Çay bardağı ile yarım ay şeklinde bastırarak kesin.
10. Yağlanmış fırın tepsisine dizin ve üzerlerine erimiş margarin ve tereyağ karışımını gezdirin.
11. Önceden ısıtılmış 180°C fırında istenilen kurulukta pişirin.
12. Fırından çıkan sıcak tatlıya bekletmeden soğuk şerbeti gezdirin.

Şerbetin Pişme Süresi:

• Kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte 17 dakika süreyle pişirin.
• Şerbeti pişirip soğumaya bırakın.
• Bu tariften bir buçuk tepsi tatlı çıktığı için şerbeti ona göre ayarlayarak dökün.

Afiyet olsun.

Tarif için @zeynkurabiye teşekkürler.