Acı Kırmızı Maraş Biberi Turşusu

Malzemeler:

• 1.5 kilo Maraş biberi
• 1 su bardağı içme suyu
• 1+1/2 su bardağı elma sirkesi
• Yarım su bardağı zeytin yağı
• 2 baş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 tatlı kaşığı silme limon tuzu
• 5 tane 450 ml’lik kavanoz

Yapılış:

1. Maraş biberini iyice yıkayın, saplarını kesin ve baş kısmından ortaya doğru keserek açın.
2. Uygun bir tencereye su, zeytin yağı, elma sirkesi, limon tuzu, şeker ve kaya tuzunu alın, orta ateşte kaynamaya bırakın.
3. Karışım kaynamaya başlayınca biberleri ve sarımsakları ekleyin.
4. Biberlerin diriliği gidene kadar arada sırada karıştırarak pişmeye bırakın.
5. Biberlerin kendini salmasına izin verin, ancak çok fazla yumuşamalarına izin vermeyin.
6. Biberler kazır olunca sıcakken kavanozlara aktarın.
7. Kavanozların kenarlarını temizleyin ve kapağını sıkıca kapatıp ters çevirin. Bu şekilde kapaklar kendiliğinden vakumlama yapacaktır.
8. Bir gün sonra serin, güneş görmeyen bir yerde muhafaza edin. Afiyet olsun.

Not: Turşunun lezzeti için acı biber kullanmak önemlidir. Denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun.

Tarif için @farkli_yemek_tarifleri teşekkürler.