Acı Sos Konservesi

Malzemeler:
- 2 kg domates
- Yarım kg acı biber (Cin biberi, arnavut biberi vs.)
- 4 iri diş sarımsak (Miktarı artırmayın, bekledikçe tadı ağırlaşabilir!)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı dolusu tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
Hazırlanışı:
- Acı biberlerin saplarını çıkarıp robottan geçirin. (Çekirdekler çıkmayacak şekilde)
- Bir çay bardağı zeytinyağını büyük bir tencereye alın. Çekilmiş acı biberleri içine ilave edin.
- Hafif yumuşayana kadar biberleri soteleyin. Kızartmamaya dikkat edin.
- Domatesleri ve sarımsakları da robottan geçirip biberlere ilave edin.
- Tuz ve şekeri ekleyip karıştırın.
- Domatesler suyunu çekene kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
- Sos kaynamaya devam ederken, küçük boy kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatın.
- Kavanozları düz bir zemine ters çevirin ve üzerini bir havluyla örtün. Soğuyana kadar o şekilde bekletin.
- Soğuduktan sonra güneş almayan bir yerde saklayın.
- Sosu mümkün olduğu kadar küçük kavanozlara koyun ve açıldıktan sonra en geç 3-4 gün içinde tüketin.
- Çekirdeklerin görüntüsü sizi rahatsız ediyorsa, sos piştikten sonra süzgeçten geçirerek çekirdek ve posayı ayrıştırabilirsiniz. Ardından yeniden kaynatıp kavanozlara doldurun.
- Bu acı sosu; makarna sosu, pizza sosu, ketçap veya ekmek üzerine sürüp tüketebilirsiniz. Ayrıca yemeklere acı tat vermek için de kullanabilirsiniz. Afiyet şifa olsun.
Tarif için @cahide_sultan teşekkürler.