Antep Tava

Malzemeler:

• 1 kilo süt danası (kuzu ya da koyun eti de olur)
• 2 adet iri boy patlıcan
• 3-4 adet iri patates
• 15 adet sivri biber
• 2 adet kapya biber
• 3 adet iri domates
• 4 adet iri soğan
• 3-4 diş sarımsak

Sos için:

• 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• 5 diş ezilmiş sarımsak
• 2 tatlı kaşığı dağ kekiği
• 1 tatlı kaşığı acı pul biber
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı dolusu tuz
• 1,5 su bardağı ılık su

Hazırlanışı:

1. Patlıcanları alacalı soyup kalın dilimlere doğrayın ve tuzlu suda yarım saat bekletin. Sonra yıkayıp süzerek kurulayın.
2. Patateslerin kabuklarını soyup yıkayın ve kare şeklinde dilimleyin.
3. Sivri biberleri ve kapya biberleri doğrayın.
4. Domatesleri ve soğanları iri kuşbaşı şeklinde doğrayın.
5. Sos için tüm malzemeleri bir kasede karıştırın ve üzerine iri kuşbaşı doğranmış eti ve hazırladığınız sebzeleri ekleyin. Sosun her yere eşit şekilde bulaştığından emin olmak için iyice karıştırın.
6. Yağlı fırın kağıdını muslukta yıkayıp sıkın. Kağıdı tepsi üzerine kapak gibi kapatın.
7. Önceden ısıtılmış 215°C fırının alttan ikinci rafında, yaklaşık 1 saat 10 dakika kadar pişirin. Süre fırın markasına göre değişebilir, et ve sebzelerin yumuşaklığını çatalla kontrol ederek pişirin.
8. Yemeğinizi bir kaşıkla hafifçe karıştırın, sebze ve etlerin yerlerini değiştirin. Eğer pişmişlerse, fırından çıkarıp fırın kağıdını çıkarın ve tekrar fırına vererek 15 dakika daha kızarana dek pişirin.
9. Eğer yemeğiniz henüz istediğiniz kıvama gelmemişse, yumuşaklığını çatalla kontrol edip karıştırın ve kağıdı tekrar üzerine örterek biraz daha kapalı şekilde pişirin.
10. Yemeği kağıtsız olarak kızartın ve servis edin.

Afiyet olsun.

Tarif için @tugba_gamzeli_melek teşekkürler.