Karışık Suyu İçilen Turşu Tarifi
Malzemeler:
- 2 kg biber
- 2 kg kornişon (turşuluk salatalık)
- 2 kg acur (turşuluk salatalık)
- 2 kg havuç
- 3 kg lahana
- 3 baş sarımsak
- Yarım demet maydanoz
Salamura için:
- 8 litre klorsuz su
- 1 litre üzüm sirkesi
- Yarım kg salamura tuzu
- Yarım kg toz şeker
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
Yapılış:
- Sebzeleri bol suyla yıkayın. Biber, kornişon ve acurların uç kısımlarını alın. Havuçları dilimleyin, lahanayı doğrayın. Sarımsakları soyun. Maydanozları yıkayın ve saplarını ayıklayın.
- Salamura suyunu hazırlamak için; klorsuz suyu büyük bir tencereye alın. Üzüm sirkesini, salamura tuzunu, toz şekeri ve limon tuzunu ekleyin. Karışımı iyice karıştırın ve tencereyi ocağa alın.
- Salamura suyunu kaynatın ve kaynadıktan sonra ocağı kapatın. Suyu soğumaya bırakın.
- Yeterince büyük cam kavanozlara, sebzeleri sırayla yerleştirin. Önce biberleri, kornişonları ve acurları yerleştirin, ardından havuç dilimlerini ve lahanayı ekleyin. Aralarına soyulmuş sarımsakları serpiştirin ve maydanozları ekleyin.
- Soğuyan salamura suyunu kavanozlara dökün. Sebzelerin üzerini geçecek kadar salamura eklemeye özen gösterin. Kavanozların ağzını sıkıca kapatın.
- Kavanozları serin ve kuru bir yerde, güneş görmeyen bir dolapta 15-20 gün boyunca fermente etmeye bırakın.
- Turşunuzun fermente olması için bu sürenin sonunda tüketmeye başlayabilirsiniz.
Bu tarifle 3 kg’lık 7 bidon turşu elde edebilirsiniz. Turşularınız hazır olduğunda afiyetle tüketebilirsiniz. Lezzetli ve sağlıklı bir turşu deneyimi dilerim.
Tarif için @sultan_ozgul_tursen teşekkürler.