Baklavalık Yufkadan Kıymalı Çıtır Börek
Malzemeler:
- Yarım kg kıyma
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tutam maydanoz
- 1 paket baklavalık yufka (44 adet)
Sosu için:
- Yarım su bardağı yoğurt
- 2 adet yumurta akı (sarısı üzerine ayrılacak)
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 şişe maden suyu
Üzeri için:
- Yumurta sarısı
- Susam
- Çörek otu
Yapılışı:
- İç harç için bir tavada kıymayı alın ve rengi dönene kadar kavurun.
- Kavurduğunuz kıymaya sıvı yağı ekleyin, üzerine küp küp doğranmış soğanı da ilave ederek soğanlar hafif pembeleşene kadar kavurun.
- Tuz ve karabiberi ekleyerek karıştırın ve kavurmaya devam edin.
- Kıyma harcını ocaktan alın ve ılımaya bırakın. Ardından doğranmış maydanozu ilave edip karıştırın ve soğumaya bırakın.
- Böreğin sosu için uygun bir kaseye yoğurdu alın. Üzerine yumurta akı, tuz, sıvı yağ ve maden suyunu ekleyerek tel çırpıcı ile karıştırın.
- İki adet baklavalık yufkayı tezgaha alın ve üzerine sostan bir kaşık gezdirerek fırça yardımıyla yayın.
- Ardından 3. yufkayı da yufkaların üzerine alın ve tekrar sos sürün. 4. ve 5. yufkaları da aralarına sos sürerek yerleştirin.
-
- yufkaya da sos sürdükten sonra yufkanın geniş kısmına soğuyan iç harçtan alın.
- Yufkaları rulo şeklinde sarın, ancak çok sıkı ya da çok gevşek sarılmamasına dikkat edin.
- Diğer baklavalık yufkaları da aynı şekilde 5’erli gruplar halinde hazırlayın.
- Hazırladığınız ruloları pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine alın. Ardından dilediğiniz boyutta börekleri kesin.
- Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürün. Eğer sosunuzdan artarsa yumurta sarısı ile karıştırıp böreklerin üzerine sürebilirsiniz.
- Yumurta sarısını sürdükten sonra çörek otu ve susam karışımından serpin ve 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.
- Pişen börekleriniz servise hazır. Afiyet olsun.
Tarif için @yemek_kelebegi teşekkürler.