Buzluk Tarhanası

Buzluk Tarhanası

Malzemeler:

  • 3 kg Salçalık kırmızı biber
  • 1 kg Domates
  • 1 kg soğan
  • 1 kg süzme yoğurt
  • 4 kaşık dolusu domates salçası
  • 4 kaşık dolusu biber salçası
  • Un

Hazırlanışı:

  1. Sebzeleri yıkayıp biberlerin tohumlarını temizleyin. Soğanları soyun.
  2. Domatesleri, biberleri ve soğanı sırasıyla rondodan geçirin veya rendeleyin.
  3. Büyükçe bir tencereye koyup yüksek ateşte karıştırarak yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
  4. Pişmesine yakın salçayı ekleyip iyice yedirin.
  5. Tencerenin dibine yapışmayacak şekilde iyice suyunu çekince bir kenara alıp kapağını açık bırakarak ara ara karıştırarak soğutun.
  6. Soğuduktan sonra süzme yoğurdu ekleyip iyice yedirin.
  7. Un ilave edip iyice yoğurun, elinize çok yapışmayacak bir hamur elde edin. Miktarı 5 kg olarak belirtmişsiniz, ancak un miktarı tam olarak belirtilmemiş, gerektiği kadar un ekleyerek hamuru yoğurun.
  8. Tencereniz veya tekneniz küçükse hamuru ikiye bölün. Kapaklarını kapatıp mayalanmaya bırakın.
  9. 2 gün sonra her gün boyunca hamuru yoğurup üzerine un serpin.
  10. Her gün hamur kabaracak ve ekşimeye dönecektir. 5. gün veya 6. gün kabarması bitecektir.
  11. Bu süre sonunda son gün yine hamuru yoğurup elinizle buzdolap poşetlerine koyun ve ağzını bağlayın.
  12. Bir avuç dolusu hamur koymanız yeterli olacaktır.
  13. Poşetleri elinizle düzleştirip buzluğa koyun. Yıl sonuna kadar her yaptığınızda taze tarhana yemiş olursunuz.
  14. Çorba yapmadan önce buzluktan çıkartıp yumuşamasını bekleyin. Yumuşayan tarhanayı bir kaba alıp üzerine su ekleyin ve çözülmesini sağlayın.
  15. Tencereye yarım kaşık tereyağ koyup eritin. Sulandırılmış tarhanayı ekleyin ve üzerine kaynar suyu azar azar ekleyip kıvamını verin.
  16. Kaynamaya başlayınca isteğe bağlı olarak nane veya pul biber ekleyip 10 dakika kadar pişirin.
  17. Tarhana çorbanız hazır. Afiyet olsun.

Tarif için @zeynkurabiye teşekkürler.