Çıtır Çıtır Baklava Yufkasından Burma Baklava

Çıtır Çıtır Baklava Yufkasından Burma Baklava

Malzemeler:

  • 1 kilo baklavalık yufka (26 adet kullanıldı)
  • 300 gram ceviz içi
  • 1 çay bardağı sıvıyağ (130 ml)
  • 185 gram tereyağ

Şerbet için:

  • 3 su bardağı şeker
  • 2,5 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı:

  1. Öncelikle şerbeti hazırlayın. Bir tencereye şeker ve suyu alın, kaynatmaya başlayın. Kaynamaya başladığında limon suyunu ekleyin ve yaklaşık 25 dakika kısık ateşte kaynatın. Ardından ocağı kapatıp şerbeti soğumaya bırakın.
  2. Tereyağını eritin ve süzgeçten geçirerek köpüğünü ayıklayın. Eritilmiş tereyağına sıvıyağı ekleyip karıştırın.
  3. Yufkaları hazırlayın ve altını ve üstünü kuru bir havlu ile kapatın, böylece kurumalarını engelleyin.
  4. Tezgaha iki adet yufkayı üst üste koyun. Yağ karışımını fırça yardımıyla yufkanın her yerine gelecek şekilde sürün.
  5. Yufkanın kısa kenarına kenardan boşluk bırakarak ince çekilmiş ceviz içini serpiştirin.
  6. Yufkanın boş ucunu cevizin üzerine 2 parmak kalınlığında kapatın ve oklavayı kullanarak sıkı olmayacak şekilde rulo haline getirin.
  7. Rulo haline getirilen yufkayı ortadan ikiye bükerek burma şekli verin. Oklavayı çıkarın.
  8. Tahta üzerinde dilimlere kesin ve tepsinize yan yana dizin. Dikkat edin, sıraları çok dip dibe koymayın ki araları da kızarabilsin.
  9. Kalan tereyağını tekrar süzgeçten geçirip köpüğünü ayırın.
  10. Temiz yağ ile baklavaların üzerine fırça yardımıyla sürün ve önceden ısıtılmış fırının en alt rafında 185°C’ye ayarlayarak 25 dakika pişirin. Daha sonra fırını üst rafa alın ve üzerileri kızarana kadar pişirin.
  11. Fırından çıkardıktan sonra 1-2 dakika bekleyin, ardından soğuk şerbeti kepçe ile üzerlerine gezdirin.
  12. Baklava dilimleri üzeri açık şekilde muhafaza edilerek servis yapılabilir.

Afiyet olsun.

Tarif için @tugba_gamzeli_melek teşekkürler.