Elde Açma Ispanaklı Börek

Malzemeler:
Hamur için:
- 1 su bardağı süt
- 1,5 su bardağı su
- Yarım çay bardağından biraz fazla zeytinyağı
- 4-5 su bardağı un (Bardaklar tepeli olacak)
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
İç malzemesi için:
- 750 gr. ıspanak
- 1 su bardağı sert beyaz peynir (varsa biraz çökelek veya lor ekleyebilirsiniz)
- 1 küçük kuru soğan
- Yarım demet maydanoz
- Karabiber, arzuya göre pulbiber
Yufkalara sürmek için:
- Zeytinyağı
Yapılış:
- Sıvı malzemeleri karıştırma kabına koyup karıştırın.
- Unu bardak bardak ekleyerek yumuşacık bir hamur yoğurun. Hamur yumuşak olmalı yoksa açarken zorlanırsınız.
- Hamuru 7-8 bezeye ayırıp 10 dk. dinlendirin.
- Hamur dinlenirken içini hazırlayın. Ispanağı yıkayıp suyunu bir örtünün arasında veya salata kurutucuyla giderin. İnce ince doğrayın. Maydanozu doğrayın. Peyniri rendeleyin. Baharatları ekleyin ve karıştırın. (Yağ kullanılmayacak)
- Her bir bezeyi unlayarak oklavayla açabildiğiniz kadar açın.
- Yufkanın üzerini 5 yemek kaşığı zeytinyağıyla yağlayın.
- İç malzemesinden her tarafına eşit miktarda serpin. Uygun yağlanmış bir tepsiye yerleştirin.
- Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın.
- Böreklerin üzerine 1 yumurta ve zeytinyağı karışımı veya sadece yağ sürüp 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
- 15 dakika daha 160 derecede pişirin ki içi hamur kalmasın.
Afiyet olsun. Bu lezzetli börek tarifiyle sevdiklerinizi mutlu edeceğinize eminim.
Tarif için @cahide_sultan teşekkürler.