Ezme Turşusu

Ezme Turşusu

Malzemeler:

  • 3 kg domates
  • 250 gr çin biberi
  • 10-15 diş sarımsak
  • 1 bağ maydanoz
  • 2 su bardağı sirke
  • Tuz (damak zevkine göre)
  • 1 tatlı kaşığı limon tuzu

Yapılışı:

  1. Domatesleri yıkayıp kabuklarını soyun ve küçük küçük doğrayın. Çin biberlerini de yıkayıp doğrayın.
  2. Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın.
  3. Maydanozu yıkayıp ince kıyın.
  4. Rondodan geçirerek domatesleri, çin biberlerini ve sarımsakları püre haline getirin.
  5. Püreye sirke, tuz ve limon tuzunu ekleyerek iyice karıştırın. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
  6. Hazırladığınız ezme turşusunu temiz ve kuru cam kavanozlara doldurun. Kavanozların boşluk kalmayacak şekilde doldurulmasına özen gösterin, ancak tam doldurmayın, çünkü domates çiğ olduğu için asitlenip taşma riski olabilir. Birkaç tane limon tuzu da kavanozların üstüne ekleyin.
  7. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın ve kavanozları ters çevirerek soğumasını sağlayın.
  8. Turşunun olgunlaşması için kavanozları bir hafta boyunca her gün birkaç kez sallayın. Bu sayede malzemeler güzelce karışacak ve turşunun lezzeti daha iyi olacaktır.
  9. 20 gün sonra ezme turşusu yenmeye hazır hale gelir. 20 gün boyunca oda sıcaklığında bekletildikten sonra buzdolabına alarak daha uzun süre dayanmasını sağlayabilirsiniz.

Afiyet olsun. Hazırladığınız ezme turşusunu yemeye başlayabilir ve lezzetinin tadını çıkarabilirsiniz.

Tarif için @yemekleralemi teşekkürler.