Kalburabastı (Hurma) Tatlısı

Malzemeler

Malzemeler 2 tepsi ölçüsü için
125 gr ( 3 yemek kaşığı dolusu )
Oda sıcaklığında tereyağı Önemli: Tereyağı kullanmaya özen gösterin. Bana göre hurmanın güzel olması için en büyük ayrıntı yağ seçimi
250 ml sıvıyağ
2 yemek kaşığı yoğurt ( eksi ve sulu olmamasına dikkat edelim. )
1 paket kabartma tozu
1 adet yumurta
8 damla limon suyu
Yaklaşık 6 su bardağı un ( hepsini birden eklemeyelim. Kalburda ya da kullanacağınız başka bir mutfak aparatında çevirin. yapışmayacak kıvamda olmalı )
Yeterli miktarda tüm ceviz içi

Şerbeti

4 su bardağı su
4 su bardağı tozşeker
1 çimdik tuz ( şerbetiniz tuz sayesinde asla bozulmaz ve şekerlenmez ? )

Hazırlanışı

İlk olarak şerbetini hazırlayalım. Şeker ve suyu tencereye alıp eriyene kadar karıştıralım. Kaynamaya başlayınca 1 çimdik tuz ilavesi yapıp kısık ateşte 15 dakika kaynatalım ve soğumaya bırakalım. İyice yumuşamış tereyağı, sıvıyağı karıştırma kabına alalım. Yoğurdunu ve yumurtasını da ekleyip kabartma tozunu da ilave edelim.

Kabartma tozunun üzerine 8 damla limon suyunu sıkalım. Ardından unu yavaş yavaş ekleyip hamura kıvamını verelim. Küçük limon büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde yuvarlayalım. Kalbur üzerine alıp 3 parmağımızla ortasına batıralım. Cevizleri fotoğraftaki gibi yerleştirip iki ucunu birleştirelim. Tam kapanmayıp cevizler aradan hafif görünecek şekilde olmalı.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip kontrollü bir şekilde 175°’de önceden ısıtılmış fırında pişirelim. İlk sıcaklığı giden tatlının üzerine ( Yaklaşık 10 dakika sonra soğuk şerbeti döküp yarım 45 dk dinlendirelim. )Ardından servise hazırdır. Çok önce şerbetlemenize gerek yok. Afiyet bal olsun.

Tarif için seyma_chef teşekkürler.