Pastane Usulü Ekler

Pastane Usulü Ekler

Malzemeler

  • Bardak ölçüsü 220 ml’dir.
  • Hamuru İçin;
  • 4 adet yumurta
  • 1 su bardağı su
  • 1 su bardağı un
  • 100 gram tereyağı
  • 1 paket vanilya
  • Bir çimdik tuz

Kreması İçin

  • 3 su bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
  • 1 paket sade krem şanti

Üzeri İçin

  • 2 paket çikolata
  • Yarım çay bardağı süt

Hazırlanışı

Bir su bardağı su 100 gram tereyağı ve vanilya tencereye alınır. Tereyağı eriyip su kaynamaya başladıktan sonra, 1 su bardağı tepeleme unu içine döküp, hızlı bir şekilde karıştırmaya başlıyoruz. Yaklaşık 5 dakika kadar un helvası gibi karışımı güzelce kavuruyoruz. Karışım soğuduktan sonra, yumurtaları içine teker teker kırıp güzel bir şekilde çırpıyoruz.

Yumurtanın 1 tanesini kırıp çırpıyoruz, tekrar diğerine de aynı işlemi uyguluyoruz. Ekler hamuru yapımında burası püf noktadır, yumurtalar kesinlikle teker teker kırılıp çırpılmalıdır. Hamuru sıkma torbasına alıp, baş parmak kalınlığında kesiyoruz ve yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye diziyoruz.

Önceden 200 derecede ısıtılmış fırına veriyoruz. 25 dakika kadar, 200 derecede pişiriyoruz. Fırın ayarını 150 dereceye indirip, bir 5 dakika ya da 10 dakika kadar bu şekilde yine pişiriyoruz. Geçelim muhallebisinin hazırlanmasına. Kremşanti hariç, bütün malzemeler tencereye alınıp muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir.

Soğuyan muhallebinin içine, 1 paket sade kremşanti eklenerek, blender yardımı ile pürüzsüz kıvam alana kadar çırpılır. Şimdi de çikolata sosunu hazırlayalım. Sütü tavaya alıp, kaynama noktasına gelince altını kapatıyoruz. Çikolataları parça parça yapıp, sütün içinde karıştırarak eritiyoruz. Soğumuş ekler hamurlarımızı ortadan ikiye kesip, içine bolca kremadan koyuyoruz. Çikolata sosuna batırıp, servis tepsisine alıyoruz.

Güzel Kabaran Ekler Ekmeğinin Püf Noktaları; Suyu döktüğümüz bardak ölçüsü ile unu döktüğümüz bardak ölçüsü aynı olmalı.

Tarif için katkaristirmutfak teşekkürler.