Karışık Turşu 9
Malzemeler:
- Lahana
- Kornişon
- Salatalık
- Hırtlak (Kelek)
- Havuç
- Domates
- Biber
- Limon
- Sarımsak
- Maydanoz
- Nohut (haşlanmış)
Turşu Suyu İçin:
- 2 litre sirke (üzüm sirkesi tercih edilebilir)
- 2 litre su
- 1 yemek kaşığı limontuzu
- 2 büyük kaşık kaya tuzu veya turşu tuzu
- 2 yemek kaşığı toz şeker
Yapılışı:
- Öncelikle sebzeleri güzelce yıkayın ve temizleyin. Lahana ve hırtlak gibi büyük sebzeleri iri parçalar halinde doğrayın. Salatalık ve kornişonları bütün olarak veya dilimleyerek kullanabilirsiniz. Havuçları da halka veya uzunlamasına dilimleyin. Domatesleri ve biberleri de uygun büyüklükte doğrayın.
- Limonu dilimleyin ve sarımsakları soyup bütün halinde bırakın. Maydanozları da temizleyip bırakın.
- Turşu suyu için, 2 litre suyu bir tencereye alın ve içine 2 litre sirke ekleyin. Üzüm sirkesi kullanmak isterseniz daha lezzetli bir turşu elde edersiniz. Ardından 1 yemek kaşığı limontuzu, 2 büyük kaşık kaya tuzunu ve 2 yemek kaşığı toz şekeri ekleyin. Karışımı iyice karıştırın ve kaynatın. Kaynatma işlemi sırasında tuz ve şeker tamamen eriyecek ve turşu suyu hazır olacak.
- Büyük bir cam kavanoza veya turşu kavanozlarına hazırladığınız sebzeleri ve haşlanmış nohutları yerleştirin. Sebzeleri sıkıca yerleştirin ve üzerine limon dilimleri, sarımsak ve maydanozları ekleyin.
- Kaynayan turşu suyunu, sebzelerin üzerini tamamen kaplayacak şekilde kavanozlara dökün. Kavanozların ağzını sıkıca kapatın.
- Kavanozları serin ve güneş almayan bir yerde, en az 1 hafta olgunlaşmaya bırakın. Turşularınız olgunlaştıkça lezzetleri artacaktır.
- Olgunlaşan karışık turşunuz artık hazır. Dilediğiniz gibi servis edebilir ve tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.
Tarif için @merveninmtfgi/ teşekkürler.