Kasap Köfte

Malzemeler:

• 2 kg dana kıyma (kaburga etinden)
• 1 büyük kuru soğan
• 3 dilim bayat ekmek
• 1 su bardağı süt
• 1 şişe maden sodası
• 1 küçük çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı kekik
• 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
• 1,5 yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı yenibahar

Hazırlanışı:

1. Eti kıyma makinasının ince ayarından çektirip geniş bir yoğurma kabına alın.
2. Soğanı rendenin iri tarafıyla rendeleyin ve bir süzgece alın. Elinizle bastırarak suyunu sıkın. Sadece posasını kullanacağız. Soğan posasını kıymaya ekleyin.
3. Ayrı bir kapta bayat ekmekleri 1 su bardağı sütle ıslatın ve 10 dakika bekletin.
4. Sütle ıslanmış ekmekleri de kıymaya ekleyin ve 10 dakika kadar yoğurun.
5. Başka bir kapta zeytinyağı, maden sodası, baharatlar ve tuzu karıştırın.
6. Bu karışımı da köfte harcına ekleyip 5 dakika daha yoğurun.
7. Köfte harcını üzeri kapalı olarak mutlaka 1 gün buzdolabında bekletin.
8. Ertesi gün istediğiniz gibi şekillendirip kızgın tavada veya ızgarada kızartın.

Kasap köfteniz hazır. Afiyet şifa olsun.

Tarif için @cahide_sultan teşekkürler.