Kelek Turşu
Malzemeler:
- 1 kg kelek (mümkünse küçük boy)
- 1 baş sarımsak
- 1 su bardağı sirke
- 1 yemek kaşığından biraz az limon tuzu
- 2 yemek kaşığı kaya tuzu
- 20-25 adet nohut
- Maydanoz veya dereotu
- 2 litre su
Hazırlanışı:
- Kelekleri iyice yıkayın ve üzerlerine kalın iğneyle birkaç delik yapın. Bu şekilde turşunun içine sirke ve tuzun daha iyi işlemesini sağlayacaktır.
- Nohutları yıkayın ve temizleyin.
- Sarımsakları soyun ve bütün olarak kullanın.
- Büyük bir sürahiye su, sirke, kaya tuzu ve limon tuzunu ekleyin. Karışımın tüm malzemelerle iyice karışmasını sağlayın.
- Bir cam kavanoza önce nohutları, ardından sarımsakları dökün.
- Hazırladığınız kelekleri kavanoza doldurun.
- Sirkeli su karışımını keleklerin üzerine dökün, keleklerin tamamen kaplanacak şekilde olmasına dikkat edin.
- Maydanoz veya dereotunu kavanoza ekleyin.
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatın.
- Turşunun iyice lezzetlenmesi için kavanozu serin ve karanlık bir yerde 20 gün boyunca bekletin.
- 20 günün sonunda kelek turşunuz hazır olacak ve afiyetle tüketebilirsiniz.
Not: Turşunuzun dayanıklılığını artırmak için kapakları kaynar suya daldırıp sterilize edebilirsiniz.
Tarif için @yenigulun_mutfagi teşekkürler.