Kireç Suyunda Karpuz Kabuğu Reçeli

Malzemeler:

• 1 kg karpuz kabuğu (soyulmuş şekilde)
• 1.5 kg toz şeker
• 1 litre su
• Yarım çay kaşığı limontuzu
• Yarım limon suyu
• İsteğe bağlı 5 adet karanfil

Kireç Suyu için:

• 1 kase kireç
• 1.5 litre su

Yapılışı:

1. Öncelikle kireci derin bir kaba alın, üzerine su ekleyin ve karıştırın. 1-2 saat bekletin, üzeri kaymak bağladığında berrak suyu başka bir kaba boşaltın.
2. Karpuz kabuklarının dışındaki koyu yeşil kısmı ince bir şekilde soyun. İç kısmındaki pembe kısımları da alarak kuşbaşı şeklinde doğrayın. İsterseniz daha iri parçalar da yapabilirsiniz.
3. Duru ve berrak hale getirdiğiniz kireç suyuna kabukları koyun ve 3-4 saat bekletin. Sonra bol suda yıkayarak süzün. Bu adımı en az 3-4 kez tekrarlayın.
4. Derin bir tencerede 2 litre suyu kaynatın ve doğradığınız kabukları kaynar suda 5-6 dakika haşlayın. Sonra süzün.
5. Diğer yanda şekeri ve suyu ocağa alın (bu aşamada isterseniz karanfilleri ekleyebilirsiniz) ve şeker eriyinceye kadar karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra haşladığınız kabukları şerbete ilave edin.
6. Kabukları şerbette pişirerek şerbet kıvam alıncaya ve kabuklar şeffaflaşana kadar pişirin. Limon tuzunu ve limon suyunu ekleyin ve 4 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.
7. Sıcak reçeli kavanozlara doldurun ve kavanozları ters çevirerek kapaklarını kapatın.

Tarif için @sultan_ozgul_tursen teşekkürler.