Kırmızı Yağlı Biber Turşusu

Malzemeler:

• 2 kg kırmızı kabya biber, çekirdekleri alınmış, iri doğranmış
• 1 avuç soyulmuş doğranmış sarımsak
• 1 tutam doğranmış maydanoz
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı üzüm sirkesi
• 1 su bardağı su
• 1.5 yemek kaşığı kaya tuzu

Yapılışı:

1. Geniş bir tencereye suyu, sirkeyi, sıvı yağı ve tuzu koyun ve kaynatın.
2. Ardından doğranmış biberleri avuç avuç kaynar suda bir süre bekletip kevgirle alarak tepsiye alın. Biberlerin fazla pişmemesi ve kabuklanmaması için bu işlemi hızlı bir şekilde yapın.
3. Diğer biberleri de aynı şekilde hazırlayıp doğranmış sarımsak ve maydanozu ekleyin. Kaşıkla karıştırarak iyice harmanlayın.
4. Kavanozlara hazırladığınız biber harcını doldurun.
5. Kaynattığınız su-sirke-kaya tuzu karışımını tekrar kaynatın ve sıcak sıcak kavanozlara dökün.
6. Kavanozların ağız kısmına temiz kapatıcı kapaklarını yerleştirip sıkıca kapatın. Daha sonra kavanozları ters çevirerek soğumalarını sağlayın.

Notlar:

• Eğer kapakların ortası çökmüşse kapaklar tutmuştur ve serin bir yerde muhafaza edilebilir. Ancak çökmemişse, turşuyu buzdolabında muhafaza edin.
• Kapaklar açıldıktan sonra, turşuyu 10 gün içinde tüketmeye özen gösterin.
• Küçük kavanozlara yaparsanız, tüketimi daha kolay olacaktır.

Afiyet olsun. Sevgiler.

Tarif için @hayatmutfagm/ teşekkürler.