Kıyma Yada Salata Turşusu

Malzemeler:

• 1 kg kornişon salatalık (küçük olmayacak)
• 1 kg sivri biber
• 1 kg havuç
• 1 kg acur (salatalık)
• 1 kg yeşil domates
• 3 kg lahana
• 3-4 adet kapya biber
• 2 baş sarımsak
• Yarım demet maydanoz
• 5 dal kereviz sapı ve yaprağı
• 15 adet tane karabiber

Salamura İçin:

• 1,5 su bardağı tuz
• 750 ml sirke (tercihen elma sirkesi)
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• 1 tatlı kaşığı şeker

Hazırlanışı:

1. Sebzeleri ve sarımsağı doğrayın ve geniş bir kaba alın. Üzerine tuzu ekleyerek iyice harmanlayın ve ovalayın. Bu işlemle sebzelerin suyunu salmalarını sağlayın. Yaklaşık 1-2 saat bekletin.
2. Sebzelerin sularını saldıktan sonra üzerine limon tuzu, şeker, sirke ve tane karabiber ekleyin. Tekrar harmanlayarak kavanozlara doldurun.
3. Kavanozları kapatarak salamura işlemini tamamlayın. Bu işlem sırasında su eklemeye gerek yoktur, çünkü sebzeler kendi suyuyla turşulanacaktır.
4. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın ve serin bir yerde, güneş görmeyen bir dolapta 1 hafta ila 10 gün arasında fermente edin.

Not: Turşunun suyunu kendi saldığı su ile turşulaması yeterli olacaktır. Su eklemek yerine, tarifte belirtilen miktarda tuz, sirke, limon tuzu ve şekerle turşunuzu hazırlayabilirsiniz. Hazır hale geldiğinde afiyetle tüketebilirsiniz. Bu tarif, lezzetli ve sağlıklı bir kıyma veya salata turşusu yapmanıza yardımcı olacaktır. Afiyet olsun.

Tarif için @sultan_ozgul_tursen teşekkürler.