Klasik Lokum Sarma

Malzemeler:

• Salamura yaprak
• İç Harç İçin:
  • 3 su bardağı pirinç
  • 2-3 adet soğan
  • 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 Türk kahve fincanı sıvı yağ veya zeytinyağı
  • Yarım demet veya 1 demet kıyılmış maydanoz
  • Biraz nar ekşisi (isteğe bağlı)
  • Baharatlar:
    • 1 çay kaşığı tuz
    • 1 çay kaşığı nane
    • 1 silme çay kaşığı karabiber
    • 1 çay kaşığı kimyon

Hazırlanışı:

1. Salamura yapraklar önceden tuzunu atmak için soğuk suya bastırılır ve yapılacağı zaman iyice süzülür. İsterseniz taze yapraklarla da yapabilirsiniz.
2. Pirinç yıkanarak yarım saat kadar soğuk suda bekletilir. Ardından nişastası gitsin diye tekrar yıkanıp süzülür.
3. Bir tencerede yemeklik doğranmış soğan ve yağ kavrulur. Salçalar eklenip çevrilir.
4. Süzülmüş pirinçler eklenir ve 1-1.5 su bardağı su eklenip karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılıp suyunu çektirilir, pirinç hafif kabarmış olmalıdır.
5. Suyunu çekince kıyılmış maydanoz ve baharatlar eklenip harç ılınmaya bırakılır. Sonra karıştırılır ve sarmalar sarılır. Sarmaların tamamı hazırlanır.
6. Tencereye dizilen sarmaların üzeri yaprakla kapatılır ve limon dilimleri dizilir. Bolca yağ gezdirilir, yağlı ve ekşili olması tercih edilir.
7. Aynı düzeyde veya 1 parmak fazla su eklenip kapağı kapatılır ve en kısık ateşte pişirilir.
8. Pişince tencerede iyice dinlenmeye bırakılır ki sarmanın üzeri kararmasın. Sonra yapraklar üzerinden alınır.
9. Soğuyana kadar aralanmadan bekletilir ve servis yapılır.

Afiyet olsun.

Tarif için @neslinin_mutfagi_ teşekkürler.