Konserve Şakşuka

Malzemeler:

• 6 kg patlıcan
• 4 kg domates
• 2 kg kırmızı biber
• 1.5 kg yeşil kıl biber
• 2 yemek kaşığı tatlı kırmızı toz biber
• Tuz
• Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı:

1. Malzemeleri yıkayıp süzmek için bir kenara alın.
2. Patlıcanların kabuklarını şeritler halinde kesin ve suya bastırın.
3. Kırmızı biberleri ortadan ikiye bölelim ve tohumlarını temizleyin. Daha sonra istenilen boyutta doğrayın.
4. Yeşil kıl biberleri uygun boyutta doğrayın.
5. Patlıcanları kağıt havlu ile kurulayıp küp küp doğrayın. Fakat çok küçük doğramayın, kızarınca küçülüyorlar.
6. Domatesleri ikiye bölüp rendeleyin ve bir kenara alın.
7. Bolca sıvı yağı derin bir tencereye koyup yüksek ateşte ısıtın ve patlıcanları kızartın. Daha büyük bir tencereye alın.
8. Yeşil ve kırmızı biberleri ayrı ayrı kızartın ve kızarmış patlıcanın üzerine ekleyin.
9. Tencereyi düşmeyecek şekilde destekleyin ve kapak yardımı ile fazla yağını süzerek patlıcan ve biberleri hazırlayın.
10. Rendelenmiş domatesleri büyük bir tencereye alın ve tuzunu ekleyerek suyunu çekene kadar pişirin.
11. 2 yemek kaşığı tatlı toz biber ekleyip karıştırın ve pişmekte olan domates sosunun üzerine yağları süzülmüş kızartmaları ekleyin. Hafifçe ezmeden karıştırın.
12. 2-3 dakika kaynayınca kavanozlara sıcakken doldurun ve kavanozların ağzını peçete ile silip sıkıca kapatın ve ters çevirin. 1 gün boyunca bu şekilde beklemeli.

Not: Şakşuka kaynatılırken ocağı kısın ve kavanozlara doldururken ocağı kapatmayın. Kaynar olmazsa kavanoz kapakları tutmayacaktır.

Tarif için @zeynkurabiye teşekkürler.