Kuru Yemişli Pamuk Kek

Malzemeler:

• 4 yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 portakalın kabuğunun rendesi
• 4,5 adet kuru incir
• 1 çay bardağı sarı kuru üzüm
• 1 çay bardağı iri doğranmış ceviz

Üzerine serpmek için pudra şekeri

Yapılışı:

1. Fırını önceden 170 derecede ısıtın. Kek kalıbını yumuşak tereyağı veya margarinle her yerine gelecek şekilde yağlayın ve bir kenara alın.
2. Kuru incirleri küçük küçük doğrayın. Üzümleri sıcak suyla yıkayıp kurulayın. Ardından iki yemek kaşığı un ekleyip karıştırın ve fazla unu süzgece koyun, sallayarak unu çırpın.
3. Kek için, öncelikle yumurta ve şekeri 3-4 dakika çırpın. Üzerine önce sıvı malzemeler (sıvı yağ, yoğurt) ardından kuru malzemeler (nişasta, un, kabartma tozu) ekleyin. Son olarak portakal kabuğu rendesini ve hazırladığınız kuru meyve ve cevizi ekleyin. Spatula ile hafifçe karıştırın.
4. Hazırladığınız kek harcını yağladığınız kalıba dökün, üstünü düzleyin ve önceden ısıttığınız fırında, üzeri kızarana dek yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
5. İçini kontrol edip fırından alın. Birkaç dakika soğuması için keki kalıpta bekletin, sonra servis tabağına ters çevirin.
6. Tamamen soğuyan kekin üzerine pudra şekeri serpip, dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun.

Tarif için @lezizsofralar teşekkürler.