Özel Sosuyla Tekirdağ Köfte

Malzemeler:

• 800 gr dana kaburgadan kıyma

Ä°lk AÅŸamada:

• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 2 çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı kimyon
• 1 silme tatlı kaşığı karbonat
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Ä°kinci AÅŸamada:

• 3 yemek kaşığı galeta unu
• 1 orta boy soÄŸan
• 3 iri diÅŸ sarımsak

Sosu İçin:

• 1 tatlı kaşığı dolusu salça
• 1 orta boy domates rendesi
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pulbiber

Hazırlanışı:

1. Bir sefer çekilmiş kıymaya ilk aşamada tuz, pul biber, karabiber, kimyon, karbonat ve limon suyunu ekleyin. En az 5-6 dakika yoğurun.
2. Üzerini kapatıp dolapta 4 saat dinlendirin.
3. 4 saatin sonunda dolaptan çıkarıp galeta unu, rendelenmiş soğan ve sarımsağı ekleyin. Yeniden 3-4 dakika daha yoğurun.
4. Uzunca köfteler hazırlayın ve üzerini kapatıp yine dolapta 4 saat daha dinlendirin.
5. Kızartırken tavaya biraz zeytinyağı koyun. Yağ ısınınca köfteleri tavaya atın ve yüksek ateşte tavayı sallayarak köftelerin çevresinin mühürlenmesini sağlayın.
6. Daha sonra üzerine bir kapak kapatıp orta harlı ateşte sık sık karıştırarak pişirin. Köfteler suyunu dışarı salmadığı için iç kısmı sulu ve lezzetli olacaktır.
7. Sos malzemelerini karıştırın ve köftelerle beraber ikram edin.

Afiyet olsun. Bu özel sosuyla yapılan Tekirdağ köftesi lezzetiyle sofranızı taçlandıracak.

Tarif için @cahide_sultan teşekkürler.