Patlıcanlı Börek

Patlıcanlı Börek

Malzemeler:

  • 4 adet yufka
  • 4 adet patlıcan
  • 1 büyük domates
  • 2 adet kırmızı kapya biber
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 adet soğan
  • 4 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • Toz kırmızı biber

Sosu İçin:

  • 1 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ

Üzerine Sürmek İçin:

  • 1 yumurtanın sarısı
  • Susam

Hazırlanışı:

  1. Önce iç harcımızı hazırlayalım. Patlıcanların kabuklarını soyup küçük küpler halinde ince doğrayalım. Bir süre suda doğranmış olarak bekletelim, sonra suyunu süzelim.
  2. Soğanı ince kıyım yemeklik doğrayalım. Kırmızı biberi ve yeşil biberi ince kıyım doğrayalım. Domatesi küçük küpler halinde doğrayalım.
  3. Bir tavaya sıvı yağ ekleyelim, içine önce soğanı, sonra biberleri ve domatesi ilave ederek kavuralım.
  4. Salçayı ilave edelim, baharatları ekleyelim ve suyu süzülmüş patlıcanları ekleyelim. Patlıcanlar ve sebzeler yumuşayana kadar tavada pişirelim. Soğumaya bırakalım.
  5. Sosu hazırlayalım: Önce unu, sonra sirkeyi ve sıvıyağı ekleyerek çırpalım, pütürsüz bir sos elde edelim.
  6. Bir yufkayı açalım, kenarlarından içe doğru zarf şeklinde dört ucundan iki parmak içe doğru yufkayı katlayalım. Yufkanın içine iki yemek kaşığı kadar sostan gezdirelim ve eşit dağıtalım.
  7. Yufkanın uç kısmına uzunlamasına ince olacak şekilde patlıcan harcını eşit şekilde yayalım ve sonra katlayarak rulo haline getirelim. Üç parmak genişliğinde sardığımız yufkayı keselim. Hepsine aynı işlemi uygulayalım.
  8. Tepsiye dizelim, kalan sosu fırçayla yufkanın üzerine sürelim. Sonra yumurtayı çırpalım ve tekrar üzerlerine sürelim. Susam serpiştirelim.
  9. 175 derece fırında yarım saat kontrollü şekilde alt üst kızarana kadar böreğimizi pişirelim.

Afiyet olsun.

Tarif için @mlkce_sunumlar teşekkürler.