Portakallı Anne Kurabiyesi

Malzemeler:

• 125 gr tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış)
• 3 yumurta (1 tanesinin sarısı üzeri için ayrılacak)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağından biraz fazla toz şeker
• 1 kahve fincanı pudra şekeri
• Aldığı kadar un (ele yapışan çok sert olmayan bir hamur haline gelene kadar)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket ingiliz karbonati (veya 1 çay kaşığı karbonat + az limon suyu)
• 1 büyük boy portakalın kabuğunun rendesi
• Üzerine serpmek için toz şeker

Hazırlanışı:

1. Toz şeker ve pudra şekerini bir kaba alın, içine yumurtaları kırın ve çırpıcı yardımıyla köpürene kadar iyice çırpın.
2. Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ve sıvı yağı ekleyip karıştırın.
3. Portakal kabuğu rendesi, kabartma tozu ve karbonatı ekleyin, tekrar karıştırın.
4. Unu kontrollü bir şekilde ekleyerek çok sert olmayan, hafif ele yapışan bir hamur elde edin. Hamuru yarım saat kadar dinlendirin.
5. Dinlenen hamurdan cevizden biraz büyük parçalar alarak yuvarlayın ve tepsiye dizin.
6. Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
7. Toz şeker serpiştirip, önceden ısıtılmış 170 derece fırında kurabiyelerin rengi hafif dönene kadar pişirin.
8. Pişen kurabiyeleri soğuduktan sonra servis yapın. Afiyet olsun.

Tarif için @birtutamkekik  teşekkürler.