Sodalı Çıtır Börek 2

Malzemeler:

• 1 kg yufka

Sos için:

• 1 adet yumurta
• 2 çorba kaşığı un
• 5 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı sirke
• Yarım şişe maden suyu
• 1 çay kaşığı tuz

İç harç için:

• 500 gr ıspanak
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Peynir (isteğe bağlı, tercihen beyaz peynir veya lor peyniri)

Yapılışı:

1. İlk olarak iç harcı hazırlayın. Ispanakları temizleyip yıkayın ve süzün. Soğanı küp küp doğrayın. Bir tavada 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ alıp doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
2. Ispanakları ilave edip karıştırın. Tuz ve karabiberi ekleyip hafifçe sotelenmiş ıspanakları ocaktan alın ve soğumaya bırakın. İsteğe bağlı olarak iç harca peynir ekleyebilirsiniz.
3. Sos için bir kasede yumurta, un, yoğurt, sıvı yağ, sirke, maden suyu ve tuzu karıştırın.
4. Yufkayı tezgaha açın ve hazırladığınız sostan her tarafına gelecek şekilde sürün. Kenar kısımlarını hafifçe kapatın.
5. Yufkanın uzun kenarına ıspanaklı harcı üç kısma yayın. Rulo şeklinde sarıp aynı ölçülerde kesin.
6. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye börekleri dizin. Tüm yufkaları bu şekilde hazırlayın ve kalan sosu böreklerin üzerine fırça yardımıyla sürün.
7. Streç filmle tepsinin üzerini kapatıp börekleri 2-3 saat dinlendirin. İdeal olarak bir gece önceden hazırlayıp buzdolabında dinlendirebilirsiniz.
8. Dinlenen böreklerin üzerine susam serpip önceden ısıtılmış 190 derece fırında pişirin.
9. Sodalı çıtır börekleriniz hazır! Afiyet olsun.

Tarif için @yemek_kelebegi teşekkürler.