Yağlı Kırmızı Biber Turşusu

Malzemeler:

• 2 kg kapya biber, çekirdekleri alınmış ve doğranmış
• 2 baş sarımsak, soyulup doğranmış
• Yarım bağ doğranmış maydanoz
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı üzüm sirkesi
• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tuz

Yapılış:

1. Geniş bir tencereye sirkeyi, zeytinyağını, tuzu ve suyu koyarak kaynatın.
2. Ardından doğranmış biberleri azar azar tencereye ekleyin ve karıştırın. Biberlerin kaynamaya başlamasıyla birkaç kez karıştırın, fazla pişirmemeye özen gösterin ki biberler kabuklanmasın ve erimesin.
3. Biberler yapıp, doğranmış sarımsağı ve maydanozu ekleyin. Kasıkla iyice karıştırıp harmanlayın.
4. Turşuyu hazırladığınız kavanozlara doldurun ve kalan suyu tekrar kaynatıp kavanozlara bölüştürün. Yeni kapaklarla ağızlarını sıkıca kapatın ve hemen ters çevirerek soğumaya bırakın.
5. Şişeler soğuduktan sonra, kapakların ortası çökmüşse, kavanozların kapakları tutmuş demektir. Bu şekilde serin bir yerde muhafaza edebilirsiniz. Eğer kapaklar tutmamışsa, buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
6. Afiyet olsun! Artık hazırladığınız yağlı kırmızı biber turşusunu yemeklerinizin yanında ya da kahvaltılarda servis edebilirsiniz.

Tarif için @hayatmutfagm teşekkürler.