Yağlı Şipşak Trakya Turşusu
Malzemeler:
- 1-1.5 kilo turşuluk biber (balık biberi, kıl biber, körüklü kıl biber, top biber, süs (çiçek) biberi vs.)
- 1 baş sarımsak
- 1 büyük su bardağı sirke
- 1 büyük su bardağı sıvı yağ
- 1 dolu çorba kaşığı kalın tuz
- 2 büyük su bardağı su
Hazırlanışı:
- Büyükçe bir tencereye yağ, sirke, tuz ve su ekleyin, karıştırın ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Bu sırada biberleri hazırlayın. Biberleri dilimlemek veya istediğiniz şekilde kesmek size kalmıştır. Küçük çiçek biberlerini ve kul biberlerini sadece saplarından ayırabilir veya dilimleyebilirsiniz. Normal turşuluk biberleri 2 veya 3 parçaya bölebilirsiniz.
- Sirkeli yağlı su kaynamaya başlayınca biberleri tencereye ekleyin ve arada delikli bir kevgir veya kaşık yardımıyla alt üst ederek karıştırın. Biberlerin rengi sararınca kevgirle süzdürün ve biberleri bir tepsiye alın.
- Sarımsakları soyup hazırlayın ve dilimleyerek biberlerin üzerine ekleyin. İsteğe bağlı olarak biraz maydanoz da kıyarak ekleyebilirsiniz.
- Ilındıktan sonra uygun büyüklükteki bir kavanoza biberleri yerleştirin ve ılınmış olan suyu da üzerine dökün. Kavanozu sıkıca kapatın.
- Turşunuz hazır. Afiyetle yiyebilirsiniz ya da kışa saklamak için muhafaza edebilirsiniz.
Turşularınız güneş ışığı görmemeli ve serin bir yerde saklanmalıdır. Dilerseniz hemen tüketebilir, dilerseniz kış aylarında afiyetle yiyebilirsiniz.
Tarif için @neslinin_mutfagi teşekkürler.